《黄帝内经》说：“胆者，中正之官，决断出焉。凡十一脏，取决于胆也。”

　　什么是“中正”呢？比如说左是阴右是阳，胆就在中间，它就是交通阴阳的枢纽，让两边都不出问题。胆就像是一个刚直不阿的官。好比一个国家的司法部门，司法部门是决断各种纠纷的部门，这种决断力是需要胆识的，所以一个人的胆识大不大直接受制于胆的功能。

　　接下来，我们再说一下后面那句“凡十一脏，取决于胆也”。为什么不取决于心、取决于肺、或取决于肝、肾、脾等其他脏腑呢？关于这个问题有许多争论，也有许多解释，更有众多的怀疑。按大多数人的想法应该是心脏第一，可<黄帝内经>却把胆提到那么高的位置。

　　中医认为，胆是少阳之气，胆又是春木，是人体一天的阳气生发的起点和动力。同时，人要生存下去，首先还必须有足够的营养。没有营养小孩无法成长，没有营养成人活不下去，没有营养人体需要的血就造不出来，没有血人体的五脏六腑的气机不能升腾，甚至无法维持。

　　营养的来源主要就是人们每天的进食。人们吃了足够的食物，虽然有牙齿的帮助、胃肠的蠕动，但是如果没有胆囊疏泄的胆汁参与或胆汁分泌疏泄不足，我们人体是吸收不到足够的营养的。胆的好坏影响到胆汁的分泌疏泄，而胆汁的分泌疏泄又会影响到食物的分解，食物分解的好坏影响到食物营养成分的吸收与转化，而营养成分的吸收转化又直接影响到人体能量的补充供给，能量补充供给又影响到其他脏腑的能量需求(五谷、五味、五畜、五禽、五色等人五脏)。

　　换而言之，气血上来以后，机体会根据所需造血原料的缺乏而选择食物的种类。比如这一段时间喜欢吃甜食，过一段时间又想吃酸的；这一段时间喜欢吃肉类，过一段时间又想吃水果。这时我们可以适当多吃点想吃的，想吃就吃，因为机体需要这种东西，脏器如果没有足够的能量补给就会出现问题。