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不要轻视兔肉的营养

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  不要轻视兔肉的营养
  美国人过去把兔肉视为腥味大的“下等肉”而不屑一顾。现在已改变了这种看法。据有关资料证明,各种肉类食品蛋白质含量是:兔肉为21%;牛肉为17.4%;猪肉为15.7%;即使一些含有丰富蛋白质的鸡肉和虾,其含量也不过分别为18.6%和20.6%。由此可见,兔肉的营养价值高于其他肉类食品,绝不是什么“下等肉”。
  有人说,兔肉腥,不好吃。事实上,只要烧法得当,兔肉的味道是鲜美可口的。这是因为它的脂肪含量低,食肉不会发腻。更重要的是,兔肉的消化率能达85%,比一般肉类高得多,长期食用也不易使人发胖。正因为如此,目前在美国、欧洲各国,人们把它称为“保健肉”。

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