享誉全球的法国洋葱汤，用牛肉清汤加大量洋葱煮好后，加片面包、铺上碎干酪放入烤炉焗成一层金黄色的壳，香味扑鼻。意大利通心粉菜汤、俄罗斯罗宋汤、西班牙冷蔬菜汤、德国啤酒汤、英国咖啡汤及希腊柠檬蛋花汤也都是妙品。
每个民族都有不少关于汤对身体有益的传说，很多人称之为“廉价的
健康保险”。不论我们是何处人，总会在家里听过亲切的劝饮：“喝点汤吧！”日本人相信海藻汤大有食疗作用，日本妇女产后所吃的第一样食物常常就是海藻汤；地中海沿岸的北非国家相信大蒜汤可预防疾病；韩国人认为蛇羹可使人精力充沛、延年益寿并治疗神经痛；中国人在大暑那天煮冬瓜汤，借以消暑解热。手术后喝生鱼汤可使伤口愈合得更快。鲤鱼汤对产妇相当有益。鲍鱼汤据说可以
补血。
