药糖的制作方法
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药糖根据制作方法的不同,可分为以下三种。
1.糖果将干鲜果品等食物或药物煎取浓汁,或研为粉末,或直接加糖和水煎熬至用铲挑起即成丝状而不黏手时,停火,倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中,待稍冷切块即成。
2.蜜饯将干鲜果品、果皮或中药等原料加水煮至八成熟后,加蜂蜜或糖煎熬至熟透,收汁即成,中药也可先研粉或煎取浓汁再与其他原料一起煎煮。
3.蜜膏将新鲜果实、果皮或中药加水煎取浓汁,每20分钟取汁1次,如水再煎,共取汁3次,合并汁液,以文火煎熬使浓缩至稠黏如膏时加蜂蜜1倍,煮沸即成,待冷装瓶待用,服用时取1汤匙,以沸水冲服即可。煎熬药糖时应以文火慢煎,且不断搅动,以防粘锅。
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