《黄帝内经》指出，我们的五脏对五味各有喜好，其中苦味人心。也就是说，苦味的食品养心，可以人心经而降泄心火，进而缓解我们心烦、抑郁等症状。

　　可别小看这心火，心对于人体，如同君主在国中处于主宰地位。心火也是如此，统领着其他各脏器的“火”。

　　如果心火保持在正常的范围内，那么脏腑就会顺安，人体阴阳平衡，身体健康。而如果心火过旺，那么相火也就不再听从指挥，便会妄动，致人的精气易耗易损，疾病也就接踵而至。另外，心主神志，心火过旺，人就会变现出烦躁不安、易怒等症状。所以养心一定要愤得去心火。

　　关于这方面，向大家推荐一下苦瓜。尽管它是很常见的食物，但对养心非常重要。

　　苦瓜营养丰富，具有除邪热，解劳乏，清心明目的功效，经常食用可以去心火，增强人体免疫力。《随息居饮食谱》载：“苦瓜青则苦寒，涤热、明目、清心。可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋甘，润脾补肾。”

　　苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝、切片、切块，作佐料或单独人肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。如把苦瓜横切成网，酿以肉糜，用蒜头、豆豉同煮，鲜脆清香。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煽苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等，都色美味鲜，有生津醒脑、祛除心火的作用。

　　【养生食疗验方】

　　名称：金银花苦瓜汤

　　材料：苦瓜200克，金银花15克。

　　做法：将苦瓜切开去瓤和子，与金银花一起放入锅中。加清水适量，煎汤饮用即可。

　　功效：此汤具有清心祛火，利尿通淋，明目解毒的功效，还可用以治疗伤暑身热，热天烦渴，眼睛红等疾患。

　　注意：孕妇要尽量少吃苦瓜。