不要轻视大豆对大脑的滋补作用

　　脑细胞与人体内的其他细胞一样，需要营养，这是不能怠慢的。

　　脑子灵，表现在脑细胞传达信息敏捷。用以传送信息的物质有各种各样，其中之一就是乙酰紫草根素，它是由胆碱制成。大豆就含有丰富的胆碱。脑要吸收众多的能量，其能量来源就是葡萄糖和氧。以葡萄糖作为能量“燃烧”，没有媒介是办不到的。其中之一就是B族维生素。美国和日本的营养学家提倡食用大豆，他们认为要使脑子聪明，只有充分摄取B族维生素。高蛋白质食品对健脑十分有用，最好食用鱼肉和富含植物蛋白质的大豆。