饮食禁忌——不要多吃烟熏和烘烤食物

　　关于烟熏和烘烤食物的致癌问题，现在已有了较多的证据。据美国波士顿大学的科学家分析，天然气、煤、木炭、柴草不完全燃烧时可产生大量的多环芳烃，因此采用高温高浓度烟火长时间熏烤出来的食品就会受到污染，使其中所含的苯并芘量大大增加。另外，食品的油脂在火上也能热聚为苯并芘，所以含油脂和胆固醇量多的食品在熏烤后，苯并芘的量也会增加，并向食品的内部渗透。波罗的海沿岸和冰岛的人们经常大量吃熏烤的肉类，那里消化道癌症的发病率就特别高。这应该引起我们足够的重视。