1．充养正气

    食物对人体的滋养作用本身就是最有效预防疾病的方法。合理安排饮食可以保证机体的营养，增强体质，使五脏六腑功能旺盛，气血充足，增强机体的抵抗力。正如古人所云：  “正气存内，邪不可干。”饮食充足，营养丰富，人体正气旺盛，则适应自然界变化的应变能力及抵御外邪的能力就强，因而可以避免外邪的侵袭。

    2．调整阴阳

    饮食可以调整人体的阴阳平衡。根据人体阴阳盛衰，予以相应的营养，既可补充营养物质，又可调整机体阴阳平衡，防止疾病的发生。例如食用寒凉的食物以泻火，食用温热的食物以壮阳等。

    3．益寿防衰

    饮食抗衰老作用，是通过补肾健脾、滋养气血、祛病疗疾而产生作用的。对老年人而言，饮食的抗老防衰作用更为重要。古人云：  “高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食为资气血。”说明老年人要加强营养，以养真气，补益气血，达到防衰益寿的目的。

    (1)补肾人的生长发育、衰老与肾气的关系极为密切。因为衰老与否、衰老的速度、寿命的长短，在很大程度上取决于肾气的强弱。若肾气充实，人就会生机勃勃，富有生命力。若肾气虚衰，人就容易衰老，甚至未到老年就老态龙钟了。因此，凡能补益肾精和充实元气的食物，皆可增强肾的功能，激发生命活力，起到预防衰老、延年益寿的作用。

    (2)健脾补胃  中医认为，  “有胃气则生，无胃气则死”。胃气是脾胃功能的总和，脾胃同居中焦，共同完成饮食水谷的消化吸收功能。如果脾胃虚，不能消化吸收饮食水谷，人体需要的营养物质得不到及时补充，便会出现营养不良、贫血、水肿、气短、头昏、四肢无力等各种各样的疾病，从而加速衰老，甚至死亡。故凡能健脾补胃的食物，都有一定的抗衰老作用。

    (3)养气血  因为气血是生命的动力、机体生化之源，人之五脏六腑，四肢百骸、五官等，皆赖其衍化和不断充养。因此，尽管人体衰老的原因很多，表现复杂，但都不免伴随着气血的病变。故凡能滋养气血的食物，均可延年益寿。‘