三七规格变化不大，可分为春七与冬七，并接头数划等。目前商品多采用按个形大小进行分档。现行标准如下。
(l)春三七
一等(20头)。干货。呈圆锥形或圆柱形。表面灰黄色或黄褐色。质坚实、体重。断面灰褐色或灰绿色。味苦、微甜。每500克20头以内，长不超过6厘米。无杂质、虫蛀、霉变。
二等(30头)。干货。呈圆锥形或圆柱形。表面灰黄色或黄褐色。质坚实、体重。断面灰褐色或灰绿色。味苦、微甜。每500克30头以内，长不超过6厘米。无杂质、虫蛀、霉变。
三等(40头)。干货。呈圆锥形或圆柱形。表面灰黄色或黄褐色。质坚实、体重。断面灰褐色或灰绿色。昧苦、微甜。每500克40头以内，长不超过5厘米。无杂质、虫蛀、霉变。
四等(60头)。干货。星圆锥形或圆柱形。表面灰黄色或黄褐色。质坚实、体重。断面灰褐色或灰绿色。味苦、微甜。每500克60头以内，长不超过4厘米。无杂质、虫蛀、霉变。
五等(80头)。干货。呈圆锥形或圆柱形。表面灰黄色或黄褐色。质坚实、体重。断面灰褐色或灰绿色。味苦、微甜。每500克80头以内，长不超过3厘米。无杂质、虫蛀、霉变。
六等（120头）。干货。呈圆锥形或圆柱形。表面灰黄色或黄褐色。质坚实、体重。断面灰褐色或灰绿色。味苦、微甜。每500克120头以内，长不超过3厘米。无杂质、虫蛀、霉变。
七等(160头)。干货。呈圆锥形或圆柱形。表面灰黄色或黄褐色。质坚实、体重。断面灰褐色或灰绿色。味苦、微甜。每500克160头以内，长不超过2厘米。无杂质、虫蛀、霉变。
八等(200头)。干货。呈圆锥形或圆柱形。表面灰黄色或黄褐色。质坚实、体重。断面灰褐色或灰绿色。味苦、微甜。每500克200头以内，长不超过2厘米。无杂质、虫蛀、霉变。
九等（大二外）。干货。呈圆锥形或圆柱形。表面灰黄色或黄褐色。质坚实、体重。断面灰褐色或灰绿色。味苦、微甜。每500克250头以内，长不超过1-5厘米。无杂质、虫蛀、霉变。
十等（小二外）。干货。呈圆锥形或圆柱形。表面灰黄色或黄褐色。质坚实、体重。断面灰褐色或灰绿色。味苦、微甜。每500克300头以内，长不超过1.5厘米。无杂质、虫蛀、霉变。
十一等（无数头）。干货。呈圆锥形或圆柱形。表面灰黄色或黄褐色。质坚实、体重。断面灰褐色或灰绿色。味苦、微甜。每500克450头以内，长不超过1.5厘米。无杂质、虫蛀、霉变。
十二等（筋条）。呈圆锥形或类圆形。间有从主根上剪下的细枝根（筋条）。表面灰黄色或黄褐色。质坚实，体重。断面灰褐色或灰绿色。味苦、微甜。不分春、冬七，每500克在450-600头以内。支根上端直径不低于0.8厘米，下端直径不低于0.5厘米。无杂质、虫蛀、霉变。
十三等（剪口）。干货。不分春、冬七，主要是三七的芦头（羊肠头）及糊七（未烤焦的），均称为剪口。
(2)冬三七13个等级的头数与春三七相同，但表面灰黄色，有皱纹或抽沟（拉槽），不饱满，体稍轻。断面黄绿色。无杂质、虫蛀、霉变。
