黄焖鹿筋

 

　　【原料】水发鹿筋750克，水发蘑菇片、冬笋片、火腿各50克，鲜汤、黄酒、酱油、精盐、味精、白糖、葱段、生姜片、湿淀粉、精制植物油各适量。

 

　　【制用法】将水发鹿筋用刀割成两半，切成长段，放入容器中，加上水发蘑菇片、冬笋片、生姜片、葱段、黄酒、鲜汤，上笼蒸约20分钟取出’滗净原汤，拣出葱段、生姜片。炒锅上火，放油烧热，放入葱段、生姜片煸出香味，拣出葱段、生姜片，放入鹿筋，随即加入酱油、黄酒、冬笋片、蘑菇片、火腿，用旺火收稠，加入白糖、味精，见汤汁稠浓，淋上湿淀粉勾芡，出锅上盘即成。佐餐当菜，随量食用。

 

　　【功效】强筋壮骨，补肾温阳。主治痹证型兼有肾阳虚衰的颈椎病。

 

　　菟丝子炖鹿肉

 

　　【原料】鹿肉500克，菟丝子10克，冬笋尖100克，精盐5克，黄酒25克，花椒、大茴香、味精各3克，葱段15克，生姜块15克，鲜汤300克，精制植物油30克，香油5克，青蒜茸、葱花、生姜末各适量。

 

　　【制用法】将鹿肉放入清水盆，浸泡3小时去血污，而后放入锅内，加清水上火，下入黄酒、葱姜（拍松）、花椒、大茴香，烧开后捞去浮沫，小火炖至熟透，取出晾干切块。菟丝子加黄酒、清水适量上笼蒸20分钟取出，用细纱布过滤出原汁。笋尖剖开，顺丝切成梳子形片。炒锅上火，烧热加底油，，下葱花、生姜末炒香，倒入鹿肉及菟丝子原汁，加精盐、黄酒、鲜汤、笋片，烧透下入味精，淋香油起锅装盘。撒上青蒜茸即成。佐餐当菜，随量食用。

 

　　【功效】滋肝补肾，益精助阳。主治肝肾不足型颈椎病。

 

　　苁蓉羊肾汤

 

　　【原料】取羊肾2个，肉苁蓉30克。

 

　　【制用法】将羊肾去筋膜，切细，加肉苁蓉和水煮汤，调味后服用。佐餐，分次服食。

 

　　【功效】温补肾阳。