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摩洛哥藏红花羊肉

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  摩洛哥藏红花羊肉
 
  所有切好的、肥瘦相间的羊肉,如羊颈肉条、带骨的羊肩肉,都能够很好地给这道辛辣的炖菜提昧。享用时佐以蒸粗麦粉,可以用烤杏仁,松子。化开的黄油和柠檬汁调味。
 
  时间
 
  准备:20分钟    烹饪:大约1小时
 
  分量:4人份
 
  食材
 
  藏红花串半荼匙,轻轻压碎
 
  新鲜姜5厘米长,磨碎
 
  中筋面粉1汤匙
 
  羊肉高汤或鸡肉高汤450毫升
 
  羊肉500克,切好
 
  罐装鹰嘴豆400克,沥干
 
  橄榄油4汤匙
 
  即食干杏肉75克,切好
 
  大洋葱1个,切好
 
  南瓜500克,去皮,切成小块
 
  蒜瓣3个,压碎
 
  盐和胡椒
 
  肉桂条1个
 
  新鲜香莱,切好,装饰用

  详细做法步骤:
 
  1、将藏红花撒在碗中1汤匙沸水上。将面粉调味,襄在羊肉上。
 
  2、取一厚底大炖锅热油,然后将洋葱和蒜炒3分钟,用篦式漏勺沥干,然后转盛到另一个盘子里。分批炒羊肉,炒5分钟,直到轻微变成棕色。将洋葱和蒜重新放回锅中,加入肉桂、姜、高汤,慢炖。盖上盖子,慢慢烹饪45分钟,直到羊肉变软。
 
  3、将藏红花和汁液、鹰嘴豆、杏肉、南瓜拌入高汤,然后再烹饪10分钟,直到变软,如果开始变干,则加入一点水。调味,撒上香菜即可上桌。


 
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