所有切好的、肥瘦相间的羊肉，如羊颈肉条、带骨的羊肩肉，都能够很好地给这道辛辣的炖菜提昧。享用时佐以蒸粗麦粉，可以用烤杏仁，松子。化开的黄油和柠檬汁调味。
时间
准备：20分钟 烹饪：大约1小时
分量：4人份
食材
藏红花串半荼匙，轻轻压碎
新鲜姜5厘米长，磨碎
中筋面粉1汤匙
羊肉高汤或鸡肉高汤450毫升
羊肉500克，切好
罐装鹰嘴豆400克，沥干
橄榄油4汤匙
即食干杏肉75克，切好
大洋葱1个，切好
南瓜500克，去皮，切成小块
蒜瓣3个，压碎
盐和胡椒
肉桂条1个
新鲜香莱，切好，装饰用
详细做法步骤：
1、将藏红花撒在碗中1汤匙沸水上。将面粉调味，襄在羊肉上。
2、取一厚底大炖锅热油，然后将洋葱和蒜炒3分钟，用篦式漏勺沥干，然后转盛到另一个盘子里。分批炒羊肉，炒5分钟，直到轻微变成棕色。将洋葱和蒜重新放回锅中，加入肉桂、姜、高汤，慢炖。盖上盖子，慢慢烹饪45分钟，直到羊肉变软。
3、将藏红花和汁液、鹰嘴豆、杏肉、南瓜拌入高汤，然后再烹饪10分钟，直到变软，如果开始变干，则加入一点水。调味，撒上香菜即可上桌。
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