端午节往往适逢梅雨前后，阴雨连绵，环境温度和湿度非常有利于细菌的生长、繁殖。吃粽子如果不注意饮食卫生，会成为食物中毒和消化不良的祸根。
在梅雨季节里，100个沙门氏菌经过10小时，可以繁殖到1亿多个；而一个嗜盐菌经过2小时，就能达到致病的菌量。人们包一次粽子往往吃上几天，这给细菌繁殖带来了极有利的条件，容易造成食物中毒。
此外，粽子糯性不易消化，过食有碍脾胃，引起腹泻。端午时节包粽子宜小不宜大，这样可以煮得透，以利杀灭细菌；宜少不宜多，最好现烧现吃，不让细菌有繁殖的时间；一次不要吃得太多，特别是小孩，更不能贪食，以防消化不良。
