秋季气候宜人，秋高气爽，硕果累累，五谷飘香。气温也由热转凉，人体的消耗也随之逐渐减少。随着暑气的消退，人们从暑湿的困乏中解脱出来，恢复了原来旺盛的食欲。同时，秋季又是食品果类最丰富的季节，人们可选择食物的范围广。因此老年人在膳食调配上的自由度也很大，只要保证各种营养素的足量全面摄人，注意平衡就可以了，这样既补充了夏季过度的消耗，又为机体越冬做好物质与能量的储备。，

  ‘当然，在饮食选择上还应根据秋天季节的特点有些偏重。我国医学认为，秋季是自然界万物平定收敛的时令，这时天高风急，地气清肃，气候因之变得干燥，秋燥为主令之气。而五脏中肺为娇脏．7喜润而恶燥，最容易被燥邪侵犯，尤其对老年人，阴津本已渐亏，再加外来燥邪侵伤，故老年人在秋季经常出现口鼻干燥、咽喉疼痛、于咳少痰等阴虚火旺、虚火上炎的症状，胄肺结核、支气管扩张的老人常会发生咯血。历代养生医家主张：秋季饮食应根据“燥则润之”的原则，即在掌握好饮食起居的调养外，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。可选用芝麻、核桃、糯米、银耳、蜂蜜、乳品、甘蔗等滋阴润肺养血之品。另外在秋季上市的柿子，亦具有润肺、止渴，预防口干唇焦的秋燥症的作用，但柿子不宜多吃，它容易在胃内形成柿石，特别是身体虚弱、经常腹泻、消化不良或咳痰甚多的老年人，应少吃或不吃柿子。经常用于煮粥的百合，对补益心肺有独到之处，不仅肺虚咳嗽、于咳无痰或者感受秋燥而感冒咳嗽者适宜吃百合，而且失眠、心神不宁者也可食用百合来改善。现代医学已研究证实：百合中营养成分含量丰富，如蛋白质、维生素、胡萝卜紊等，有多种食疗作用。在初秋，虽夜晚凉爽，但白天气温仍较高，加上空气湿度小，风力大，人体的汗液蒸发较快，使水分与水溶性维生素丢失较多，所以应注意老人水分和维生素摄人要充足。可利用秋天瓜果上市多的优势，多吃些新鲜蔬菜和水果，但不要恣意多吃，谨防“秋瓜坏肚”。

    因秋季燥气主令，老年人膳食中要注意少吃辛辣伤津食品，如葱、蒜、姜、辣椒，以便保护阴津，达到减少疾病发生和推迟衰老的目的。