苦瓜又称凉瓜、瘢瓜、锦荔枝，原产印度尼西亚。我国大医药家李时珍在（本草纲目>中说：“苦瓜原出南番，今闽广皆种之，五月下子，出苗引蔓，并如葡萄而小，七八月开小黄花，五瓣如碗形，结瓜长者四五寸，短者二三寸，青色，皮上痱瘭如癞及荔枝壳状，熟则黄自裂，内在红瓤裹子，瓤味甘可食，其子形如瓜子。”

    在所有的瓜果蔬菜中，有苦味的就是苦瓜，其苦味并不惹人讨厌，吃后有一种凉爽舒适的感觉，性寒凉，清暑涤热，清心除烦，是夏天的佳蔬与凉药。

    苦瓜的吃法可以炒、煮、煎、焖，如苦瓜炒肉丝、苦瓜虾米海带汤等均是上佳汤菜。将鱼、肉、虾等切碎填在苦瓜堕蒸食，夏日食之促进食欲，帮助消化。  ，

    苦瓜营养丰富，每100克中含有碳水化合物3.2克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，粗纤维1.7克，钙18毫克、磷29毫克、铁0.6毫克。最突出的是维生素C含量高达蹦毫克，是橘子的3倍，西红柿的7倍，黄瓜的14倍，苹果的21倍，还含有苦瓜甙、苦瓜素、多种氨基酸及瓜胶。

    苦瓜是一种夏季凉药，其性苦寒，因此，对于牌寒虚寒和体

  质虚弱的人宜少吃。苦瓜中尚含有奎宁，故孕妇应忌食，以免发

  生意外。

    苦瓜的花、茎、叶、根亦是中药，其茎叶捣烂外敷，可治疗

  外伤、湿疹、热毒疖痈和蛇虫咬伤。医书中还说，苦瓜子炒熟研

  末，．用黄酒送服10 - 20克，每日i-2次，能益气壮阳，治疗阳

  痿、遣精有一定疗效。

    现代医学研究发现：苦瓜含有类似胰岛素的作用，对降低血

  糖有明显的效果，被广泛推广为糖尿病患者的理想食品，国外医

  药学者还从苦瓜中提取极苦的奎宁，是治疗疟疾的特效药物。

    动物试验还证实：苦瓜的水提取物对大鼠前列腺癌有明显的

  抑制作用，对白鼠连续使用可大大延长其存活期，是一种很有前、途的抗癌药物。

    在炎热的夏天，小孩及有些成年人易患痱子，可将苦瓜切成

  片，涂擦在痱子上，可促使痱子早日痊愈。

    苦瓜又称凉瓜、瘢瓜、锦荔枝，原产印度尼西亚。我国大医药家李时珍在（本草纲目>中说：“苦瓜原出南番，今闽广皆种之，五月下子，出苗引蔓，并如葡萄而小，七八月开小黄花，五瓣如碗形，结瓜长者四五寸，短者二三寸，青色，皮上痱瘰如瘴及荔枝壳状，熟则黄自裂，内在红瓤裹子，瓤味甘可食，其子形如瓜子。”

    在所有的瓜果蔬菜中，有苦味的就是苦瓜，其苦味并不惹人讨厌，吃后有一种凉爽舒适的感觉，性寒凉，清暑涤热，清心除烦，是夏天的佳蔬与凉药。

    苦瓜的吃法可以炒、煮、煎、焖，如苦瓜炒肉丝、苦瓜虾米海带汤等均是上佳汤菜。将鱼、肉、虾等切碎填在苦瓜堕蒸食，夏日食之促进食欲，帮助消化。  ，

    苦瓜营养丰富，每100克中含有碳水化合物3.2克，蛋白质