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鱼肚的选择

来源:未知作者:小歪001阅读:




 
多数家庭买鱼肚是给老年人当冬令补品,所以要选品质好的。应该选择质地沾净、无血筋等黏物,色泽不论淡黄或深黄,都以明朗透亮者为佳,板片大而坚实,边缘刀Ⅱ齐整,厚度均匀,身份必须干燥,无虫蛀的鱼肚。
    常见的鱼肚多数从大黄鱼、米鱼、毛鳞鱼和鲟鳢以及海鳗、蛔鱼、青鱼、鲢鱼等鱼剖摘下来,脱水而成。市场上传统品种有黄鱼肚、毛缕肚、米鱼肚、黑口肚、海鳗肚、蛔鱼肚和河鱼肚,以及不常见的鲟鱼肚、鳢鱼肚。作补品用的鱼肚品种以鲟鳗肚为最好,其次是厚毛鳞肚。


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