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贝干的选择

来源:未知作者:小歪001阅读:




 
 主要是用贝类中的扇贝、明贝和江琉贝,经煮熟将
其闭亮肌剥下,洗净晒干制成的。
    (l)优质或上品干贝的特征:色黄有光泽,表面有白霜,个头均匀,不碎,
无杂质,圆柱粒,体硬而于.肉坚实饱满,肉丝清晰粗实,有特殊香味,盐分轻,
睬鲜。
    (2)劣质或次品干贝的特征:颜色发黑,粒度参差不齐,有杂质,肉松软,
无香味和鲜味,盐分重。
  (3)人工制造的假货:色暗淡,肉丝不清晰或无内丝,不可购买。
 

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